こんにちは。
すがすがしい季節になってきました。
しかし、紫外線の量を１年を通して見てみると、４月は残暑のある時期９月と同じ量が当たる
とされています。むしろ、厚着の冬から薄着に変わる今、抵抗の弱っている肌には９月より
刺激が強いようです。
「心地よい日差しで気持ち良いな」と思っていると大変ですよ。十分にお気をつけください。

先週、安部司さんの講演会に行ってきました。
以前、ご紹介しましたが、３０万部のベストセラーになっている「食品の裏側」（東洋経済新報社）
の著者です。

食品添加物の神様と言われた元食品添加物商社勤務時代、トップセールスをされて
いた安部司さんですが、ふと自宅に帰ってみると、自分が作った添加物だらけの
「ミートボール」をおいしそうに食べている家族の光景があったとのことです。
そのミートボールは、腐りかけた肉片を添加物まみれにして味付けしているらしく、
帰宅し光景を見るなり、「それは食べるな」と怒鳴ったそうです。

現在は、その時の罪滅ぼしに本物を扱う塩製造の会社で、塩開発のアドバイザーを
しておられ、マスコミにも最近よく取り上げられ、講演依頼の嵐で大忙しとのことです。

実は、我々のオーガニックライフコラボレーションでも、ある会で講演を依頼しているの
ですが、「現在４０社を断っている」という現状とのことで、今しばらくは無理なようです。
少し落ち着いてからになるのではないかと思っています。

講演では、何十種類という食品添加物（化学物質）を並べ、　清涼飲料水のファンタの
ようなぶどう味のジュース。お吸い物。噌汁。インスタントラーメンのとんこつスープなどを
添加物の粉のみで作ってしまい、今まで食べたことのある味は、実はすべて食品添加物で
できていたのだと見せ付けられると、ゾッとしてしまいした。

みなさん、コーヒーの１回使い切りミルクの中身は、ミルクは使われておらず、水と油
の添加物だけでできているって知っていますか？

たくさんの話がありましたが、「たくあん」の話は、とくに印象に残りました。
安部さんは、スーパーでよく見かける「真っ黄色のたくあん」を、今回実際に食品添加物で
染めて、すっぱく味付けもして作っていただきました。
大根は、数年間寝かされている古いものが多く、このように着色して味付けをして
添加物だらけにして市場に出しているとのこと。私も食べたことあるだけに衝撃でした。

ある子供さんは、田舎のおばあちゃんが作ってくれた「たくあん」を弁当に入れて持って
行ったところ、みんなから「臭い、臭い、、、これ何！」と言われたとの話をされ、いつから
ほんとうの「しわしわのニオイのするたくあん」でなくて、「真っ黄色のたくあん」が「普通の
たくあん」になってしまったのかと嘆きの話をされました。
私も、最近、「手間をかけた昔懐かしいたくあん」を食べていないだけに痛感しました。

とくに安部さんが強調されるのは「添加物によって、とくに子供達の味覚が壊れかけ
ている」ということです。

「元来の味は、どれが本物で、どれがそうでないのか」は、子供達だけではなく、実際は
大人こそ問題なのだと。「手間を取るか、添加物を取るか！その手間を、子供達に
教えることが食育でもあり大切
なことです」と、本と同様に語っておられたのが印象的でした。

我が家では、ありがたいことに朝食は、１年を通して３／４は味噌汁をいただき、味噌も
実家から手作りのものを送ってもらっています。子供たちの給食がパン食中心ですので、
バランスを考えてとくにそうしているのですが、基本の味覚は、できることからできる範囲
で整えておこうと思っています。みなさんは、どうお考えですか？

とくに、夕食では箸置きを出して、箸を置きながら、よく噛みながら、ゆっくり会話しなが
ら食べることにも意識しています。１回目に噛むときに３０回数えて意識して噛むようにする
と、２回目からは自然と噛むようになります。　子供たちにも違和感がなくなっているので
良い感じであると思っています。

ご存知だと思いますが、よく噛んで食事をすると、満腹感が得られ、食事の量が２〜３割
減るとのこと。
とても効果的なダイエット法であり、糖尿病性肥満症の方の臨床効果も証明されている
のだそうです。

とはいえ、仕事や急いでいる時はできないこともありますが、「噛むこと」を意識しながら、
楽しく食卓を囲む習慣は大切ですね。